Anpalm sinh ra từ ý tưởng đơn giản: mang nhịp chậm của vùng Thất Sơn vào từng ly nước, từng chiếc ghế, từng góc nhỏ của quán.

Mỗi ly Thốt Nốt Sữa Tươi tại đây bắt đầu từ một cây thốt nốt 30m trên núi Bảy Núi — nơi bà con Khmer địa phương trèo lên thu hoạch thủ công từ sáng sớm. Chúng tôi không dùng hương liệu, không dùng đường công nghiệp. Chỉ có thốt nốt thật, cà phê rang tại quán, và lá dứa hái trong vườn.

"Uống Anpalm, là uống một phần của Tri Tôn."